25. 厨房火灾高发原因：油烟清理与燃气使用安全规范

油烟机与滤网：家庭油烟机需每周清理一次油杯（油杯容量达 2/3 时需及时倾倒），每 2 周拆卸滤网清洗（用热水 + 洗洁精浸泡 30 分钟，刷洗滤网孔隙内的油污，晾干后安装）；若油烟机使用频率高（如每日烹饪超过 2 小时），需每月用专用清洁剂喷洒油烟机内部风轮，溶解附着的油污（避免油污过多导致风轮卡死、电机过热）。

灶台与墙面：每次烹饪结束后，用湿抹布擦拭灶台表面（含燃气灶支架、旋钮），清除残留油污（防止下次烹饪时油污被火焰引燃）；灶台后方的墙面若贴有瓷砖，需每月用去油清洁剂清理瓷砖缝隙内的油污；若墙面使用易燃材质（如木质橱柜、壁纸），需加装防火挡板（耐高温不锈钢材质，覆盖灶台上方及两侧各 0.5 米范围）。

典型案例：某家庭因 3 个月未清理油烟机滤网，滤网油污堆积过厚，烹饪时火苗引燃滤网油污，火势蔓延至油烟机内部，烧毁油烟机及上方橱柜，幸未造成人员伤亡。

油烟管道：餐饮厨房油烟管道需每季度进行一次专业清理（由具备资质的清洁公司操作），清理范围包括主管道、支管、排烟风机（需拆卸风机叶轮，清除叶片上的油污），确保管道内壁油污厚度不超过 1mm；大型餐饮场所（如酒店、商场餐厅）需每月检查管道是否有油污滴落，每半年委托第三方机构进行管道内窥镜检测，查看管道深处油污堆积情况。

灶台与排烟罩：每日收餐后清理灶台表面油污，每周拆卸灶台火盖、炉头清洗（清除火盖孔内的油污，防止堵塞导致火焰异常，引燃周边可燃物）；排烟罩（含集烟腔、防火阀）需每周用高压水枪冲洗，确保罩内无油污残留，防火阀能正常关闭（火灾时可切断油烟管道，防止火势蔓延）。

清理管理要求：餐饮场所需留存油烟清理记录（含清理日期、清理部位、清理人员、验收人员签字），清理后需进行点火测试（开启灶台，观察火焰是否稳定，有无异常火星），确保清理后设备运行正常；禁止在油烟管道附近堆放纸箱、食用油等易燃物品，管道下方禁止设置明火设备（如炭火烧烤炉）。

禁止使用易燃清洁剂：清理油烟时不得使用酒精、汽油等易燃液体（易被灶台残留火星引燃），需选择水基型去油清洁剂（燃点高、无明火风险）；清理过程中需关闭燃气总阀，拔掉油烟机电源，避免电气设备运行产生火花。

禁止擅自拆卸设备：家庭用户不得自行拆卸油烟机电机、排烟管道（易导致设备损坏、密封不严，增加油污堆积速度），餐饮场所需由专业人员拆卸清理，清理后按原样组装，确保排烟管道接口密封（用防火密封胶密封缝隙，防止油烟泄漏）。

器具选型标准：家庭与餐饮场所需使用符合国家 3C 认证的燃气器具，禁止使用直排式燃气热水器（已被国家明令淘汰，易导致一氧化碳中毒，且燃烧时火焰易引燃周边可燃物）、无熄火保护装置的燃气灶（熄火后无法自动切断燃气，易引发泄漏）；餐饮场所使用的大型燃气灶具（如大锅灶、蒸箱）需配备自动点火装置与燃气泄漏报警切断系统（泄漏时能自动关闭燃气阀门）。

使用年限要求：燃气热水器、燃气灶的安全使用年限为 8 年，超过年限需强制更换（即使外观完好，内部部件也已老化，易出现燃气泄漏、火焰异常等问题）；燃气软管需使用耐腐蚀金属波纹管（使用寿命 8 年，长度≤2 米，不得穿墙、穿楼板），禁止使用橡胶软管（使用寿命≤2 年，易老化开裂，且易被老鼠咬坏）。

安装规范：燃气热水器需安装在通风良好的厨房或阳台（禁止安装在卫生间、卧室，无自然通风的场所需加装强排风机），与可燃墙面（如木质橱柜、壁纸）的距离不小于 0.3 米，排烟管需伸出室外（不得接入公共烟道，避免烟气倒灌引发中毒或火灾）；燃气灶需安装在灶台中央，与水槽、冰箱的距离不小于 0.5 米（防止水槽漏水导致燃气灶短路，或冰箱散热影响燃气燃烧）。

点火与关火流程：使用燃气灶时需遵循 “先点火，后开气” 的原则（禁止 “先开气，后点火”，避免燃气泄漏积聚），点火后观察火焰是否呈蓝色（正常燃烧颜色），若火焰呈黄色（燃烧不充分，易产生一氧化碳，且火焰温度低，易导致锅底油污堆积），需调节燃气灶风门（增加空气进入量，使燃烧充分）；使用完毕后需先关闭燃气灶阀门，再关闭燃气总阀（双重保障，防止阀门泄漏）。

使用中看管要求：烹饪时不得长时间离开厨房（尤其油炸、爆炒时，油温过高易引发油锅起火），需随时关注火候；若需短暂离开，需关闭燃气灶阀门；禁止在燃气灶上加热密闭容器（如密封的罐头、水壶，易因压力过大爆炸，溅出的高温液体引发火灾）。

器具周边管理：燃气灶周边禁止堆放易燃物品（如食用油、纸巾、塑料袋），油壶需远离灶台（防止倾倒后油液被火焰引燃）；燃气软管不得与灶台火焰接触（避免高温烤焦软管，导致破裂泄漏），不得被橱柜门挤压（防止软管变形，影响燃气流通，增加泄漏风险）。

泄漏识别方法：日常需留意燃气异味（天然气添加了臭剂，泄漏时呈刺鼻气味；液化气泄漏时呈类似汽油的气味），定期用肥皂水涂抹燃气管道接口、软管、灶具阀门（涂抹后若产生气泡，说明存在泄漏），家庭用户可安装燃气泄漏报警器（探测浓度达到爆炸下限 10% 时报警，安装位置距地面 0.3 米以内，靠近燃气器具）。

正确处置流程：发现燃气泄漏后，立即关闭燃气总阀（阀门顺时针旋转到底），打开厨房门窗通风（禁止使用排风扇、油烟机通风，避免电气设备运行产生火花）；严禁开关任何电器（如电灯、冰箱、手机），严禁拨打电话（包括 119，需到室外安全区域拨打），严禁使用明火（如打火机、火柴）；若泄漏量大，需立即撤离厨房，到室外安全区域联系燃气公司维修，待泄漏排除、通风充分后，方可重新使用燃气。

错误行为禁忌：燃气泄漏时不得自行拆卸管道、阀门（易加剧泄漏，且无专业工具易导致部件损坏），不得用明火测试泄漏点（易引发爆炸），不得在泄漏未排除时继续使用燃气器具（易导致燃气浓度达到爆炸极限，遇火花引发事故）。

设备定期维护：家庭每季度检查油烟机电机运行是否正常（无异常噪音、无过热），餐饮场所每月检查排烟风机、燃气灶具的运行状态，发现故障立即停用维修；燃气管道需每 2 年由燃气公司进行压力检测，确保管道无破损、无泄漏。

应急装备配置：厨房需配置适配的灭火器材（家庭厨房配置 1 具 2kg 水基型灭火器，餐饮厨房每 50㎡配置 2 具 4kg 干粉灭火器或水基型灭火器），灭火器放置在灶台附近显眼位置（距地面高度 0.8-1.5 米，无遮挡）；家庭可配备灭火毯（覆盖油锅灭火），餐饮场所灶台需安装自动灭火装置（如灶台灭火系统，火灾时能自动喷洒灭火剂，切断燃气）。

安全意识提升：家庭需定期开展厨房火灾隐患自查（每周 1 次，重点检查油烟、燃气），餐饮场所需每月组织员工进行燃气使用与火灾扑救培训（现场演示灭火器、灭火毯使用方法），确保人员掌握初期火灾处置技能，从 “被动应对” 转向 “主动预防”，切实降低厨房火灾风险。